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¿Cuál? La espera. La comida se prepara en segundos. No en minutos. Fue innovador. Un día nos miramos y nos dijimos, “¿Estamos pensando en la misma cosa?” Tenemos que demoler el restaurante y volver a reconstruirlo. Empezar de cero y hacer algo totalmente nuevo. Y eso implicaba que teníamos que cerrar nuestro exitoso restaurante durante meses. La gente habría pensado que estábamos locos. Es que sí estábamos locos. Y te va a encantar cómo lo logramos. , cuéntaselo. ¿La pista de tenis? Me lleva a una pista de tenis, y se pone a dibujar las dimensiones exactas de la cocina. Con el fregadero a la derecha, y el extrusor a la izquierda. El extrusor. El área de embolsar. El extractor. El área de guarnecer. Aquí terminamos de preparar las hamburguesas. De acuerdo. Y por aquí salen las hamburguesas. Podríamos montar eso ahí. Está bien. Las batidoras y refrescos aquí. Llevamos a todo el personal ahí para practicar todo el proceso, fingiendo preparar hamburguesas y papas fritas. Muy bien, Steve, anticipa todas las posibilidades. Hay que llevar la bandeja nivelada. Y iba apuntando con un palo donde iba a estar todo el equipamiento. Haz espacio. Tony, ¿cuándo esto sea de verdad, te vas a olvidar de los pepinillos? Y lo practicaron una y otra vez, coreografiándolo como si fuera un ballet loco de hamburguesas. ¿Qué pasa ahí? ¡Sí! ¡No! ¡No! ¡Qué se detengan! ¡Todos! Aquí se echa la guarnición uno, y aquí la guarnición dos. Tú te encargas de los pepinillos, y tú de las cebollas. Sólo es una hamburguesa. Vamos, salgan de la pista. Salgan de la pista. Ha llegado el momento de la tiza rosada. Y aquí el root beer y el jugo de naranja. ¿Ven cómo hemos creado todo este espacio? Hemos reorganizado el área de las freidoras. Así que va a estar a mano izquierda con las freidoras a la derecha. ¡Empiecen! Muy bien. Vamos, muchachos. Estamos bastante liados. Fíjense en cómo se mueve la bandeja giratoria. Esas hamburguesas ya están listas Esperen. Creo que se puede hacer un tercer plano. ¿Qué quieres cambiar? Lo quiero cambiar todo. Échense para atrás, por favor. Creo que el esquema ya está hecho. Queda mejor. ¿Está bien? Me parece que sí. Bueno, vamos a intentarlo de nuevo con todos en sus sitios. Vamos, vamos. Y por fin, después de unas seis horas, lo perfeccionamos. Era como una sinfonía de eficacia. No había ni un movimiento de sobra. Qué buena técnica, Jasper. ¡Déjate llevar por los pepinillos! ¡Kétchup! Usen la bandeja giratoria. ¡Hazlo con más fuerza, Seth! Y ahora los pepinillos, más pepinillos, ¡y la mostaza! Llevamos el plano a un arquitecto para que nos construyera la cocina a nuestras medidas. ¡Y ya está! Así nació el Speedee System. El primer sistema del mundo que produce comida rápida. Fue revolucionario. Y un desastre total. ¿Por qué? El día que abrimos, los clientes llegan en sus autos y se ponen inmediatamente a tocar la bocina porque no hay camareras. ¡Se pide la comida aquí! Intentamos explicarles el concepto de la ventanilla. Se quedan desconcertados, y después se enojan. ¿Cómo que tengo que salir de mi auto? La mayoría de ellos nos dicen palabrotas y se van.